Ofertas de Empleo

Pastelero

ASOCIACION CULTURAL BRISAS DEL TITICACA

Hotelería / Restaurantes

Encargado

Vacantes: 1

Publicado: 07/12/2018

Finaliza: 29/01/2019

? Verifica el trabajo a realizar para la producción diaria y demás tareas asignadas.
? Organiza el área de trabajo para la producción, verificando que todos los equipos, utensilios e insumos cumplan con los estándares de sanidad, fechas de vencimiento, calidad y seguridad del establecimiento.
? Prepara la mise en place, de acuerdo a las especificaciones técnicas y sanitarias esto incluye el pesado, alistamiento y/o porcionado de los insumos base de acuerdo a las normas de seguridad.
? Elabora de productos de panadería, pastelería, confitería y helados, para surtir a los diferentes puntos de venta y cafeterías de la institución.
? Elabora bajo la supervisión del chef postres permanentes, postres del día y postres para buffets o eventos especiales
? Produce los elaborados, de acuerdo a las especificaciones técnicas y normas de higiene, sanidad y seguridad establecidas.
? Elabora los productos con las materias primas indicadas, de modo que el producto ofrecido tenga óptimo nivel de calidad.
? Elabora los productos aplicando las técnicas culinarias respectivas, técnicas de decoración y porcionamiento de acuerdo a los estándares de la institución
? Controla el enfriamiento del producto, y de ser el caso, el rebanado y envasado según el tipo de producto.
? Avisa oportunamente al jefe de cocina o sub-chef sobre los insumos o ingredientes faltantes para asegurar la producción durante todo el turno.
? Prepara platillos especiales de acuerdo a las instrucciones del Jefe de Cocina o Sub-chef.
? Elabora el inventario de mermas en la hoja de control de mermas, en coordinación con el sub-chef o jefe de cocina.
? Utiliza correctamente los equipos e implementos de cocina, de acuerdo a las normas de seguridad e higiene del establecimiento.
? Verifica la adecuada temperatura de los hornos, de acuerdo a las especificaciones y requerimientos de cada producto.
? Reporta cualquier anomalía en el funcionamiento de los equipos y utensilios de la sección.
? Verifica que los equipos se encuentren apagados e informa de los que estén malogrados (equipo de cocina, licuadora, etc.), de acuerdo a las normas de seguridad del establecimiento.
? Mantiene el orden y limpieza al almacenar los productos e insumos no utilizados, de acuerdo a las normas de seguridad, higiene y sanidad.
? Organiza, limpia y desinfecta el área de producción , la batería y equipos de panadería, utilizando productos de limpieza adecuados.
? Viste el uniforme completo de trabajo, teniendo en cuenta la higiene, aseo personal y las normas de la institución.
? Usa correctamente y de manera permanente las herramientas y los elementos equipo de protección personal
? Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada por el Jefe de Cocina o Sub-chef para la gestión eficiente del área.

Detalle Oferta:

Área de Trabajo:
Alimentos y Bebidas
Departamentos:
Lima
Provincia:
Lima
Duración Contrato:
CONTRATO
Jornada
Jornada Completa
Tipo de contrato
Contrato
País:
Perú
Ubicación en el extranjero:

Requisitos

Requisitos Minimos:
TECNICO
Experiencia Mínima:
Más de 3 años
Estudios mínimos:
Técnico
Situación Académica:
Dominio Computacional:
Especialidad / Carrera:
Centro / Institución:

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